طرز تهیه شله مشهدی؛ غذای سنتی مشهدی با خواص بینظیر و طعمی متفاوت
شله مشهدی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار استان خراسان رضوی است که با ترکیب مواد مغذی و طعم خاص خود، در بسیاری از مراسم مذهبی، جشن‌ها و مهمانی‌ها در مشهد سرو می‌شود. این غذای سنتی مشهدی با تاریخچه‌ای چندصدساله، نه تنها در مشهد، بلکه در بسیاری از نقاط ایران شناخته شده و طرفداران زیادی دارد. شله مشهدی به دلیل ترکیب گوشت، حبوبات مختلف و ادویه‌های خوش‌طعم، به یکی از غذاهای مقوی و لذیذ ایرانی تبدیل شده است.
در ادامه این مطلب از مجله آنلاین گردشگری مشهد نگار میخواهیم تا شما را با طرز تهیه شله مشهدی و مراحل طبخ شله مشهدی آشنا کنیم.
خواص شله مشهدی: غذایی پرخاصیت و مفید برای سلامتی
شله مشهدی علاوه بر طعم فوق‌العاده، دارای خواص درمانی بسیاری است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف از جمله پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، به یک گزینه عالی برای تقویت سلامت جسمی تبدیل می‌شود. از جمله خواص شله مشهدی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت انرژی و کمک به فعالیت‌های روزانه: شله مشهدی به عنوان یک غذای کامل و سیر کننده، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تأمین می‌کند. پروتئین‌های موجود در گوشت و حبوبات این غذا، برای بدن منبعی غنی از انرژی محسوب می‌شوند.
سم‌زدایی و تقویت سیستم ایمنی: مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در شله مشهدی به دفع سموم بدن کمک کرده و سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند. مصرف این غذا می‌تواند به پاکسازی بدن از مواد زائد و ضایعات کمک کند.
کاهش کلسترول و حمایت از سلامت قلب: مصرف شله مشهدی به دلیل داشتن فیبر، می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کند و از مشکلات قلبی و عروقی جلوگیری کند.
کمک به بهبود مشکلات گوارشی: شله مشهدی به دلیل داشتن فیبر فراوان، مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست را کاهش می‌دهد و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
تقویت استخوان‌ها و مفاصل: مواد معدنی موجود در این غذا مانند کلسیم و فسفر، به تقویت استخوان‌ها و مفاصل کمک کرده و از بیماری‌های مفصلی جلوگیری می‌کنند.
تنظیم فشار خون و قند خون: شله مشهدی با تنظیم فشار خون و سطح قند خون، به بهبود عملکرد عروق و قلب کمک می‌کند.
رفع کم‌خونی و افزایش هموگلوبین خون: شله مشهدی به دلیل وجود آهن و ویتامین‌های گروه B، به افزایش سطح هموگلوبین خون و رفع کم‌خونی کمک می‌کند.
چرا شله مشهدی اینقدر محبوب است؟
شله مشهدی به دلیل ترکیب مواد اولیه باکیفیت و طعم خوشایند، به یکی از غذاهای پرطرفدار در میان مردم ایران و به ویژه در بین ساکنین مشهد تبدیل شده است. این غذا با داشتن گوشت‌های پرچرب، حبوبات مختلف، بلغور گندم و برنج، بسیار سیر کننده است و می‌تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. مشهدی‌ها معمولاً شله را همراه با خورش قیمه سرو می‌کنند که این ترکیب طعم و مزه‌ای فوق‌العاده ایجاد می‌کند و باعث شده است تا شله مشهدی طرفداران زیادی در دیگر شهرها نیز پیدا کند.
طرز تهیه شله مشهدی
طرز تهیه شله مشهدی؛ یک غذای سنتی لذیذ
برای تهیه شله مشهدی برای 10 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم:
– لوبیا سفید: 1 لیوان
– لوبیا چیتی: 1 لیوان
– نخود: 1 لیوان
– عدس: 1 لیوان
– ماش: 1 لیوان
– برنج نیم دانه: 1 لیوان
– بلغور گندم: 3 لیوان
– گوشت گوساله یا گوسفندی: 1 الی 1.5 کیلوگرم
– پیاز: 5 عدد متوسط
– ادویه‌هایی چون زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و جوز هندی
– روغن مایع و پودر زنجبیل
– خورش قیمه برای تزئین
مراحل تهیه شله مشهدی:
آماده‌سازی دیگ: برای پخت شله مشهدی، ابتدا یک دیگ بزرگ مناسب با تعداد نفرات آماده کنید.
خیس کردن حبوبات: حبوبات مانند لوبیا سفید، لوبیا چیتی، نخود، عدس و ماش را در یک ظرف بزرگ بریزید و با آب به مدت 24 ساعت خیس کنید.
پختن گوشت: گوشت را در دیگ بزرگ قرار داده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس آب را به مقدار کافی بریزید و گوشت را به مدت 3 ساعت بپزید.
پخت حبوبات: حبوبات را در یک قابلمه جداگانه پخته و سپس آب آن‌ها را تخلیه کنید.
پخت برنج و بلغور: برنج و بلغور گندم را نیز به مدت 3 ساعت خیس کرده و سپس آبکش کنید.
ترکیب مواد: پس از پخت گوشت و حبوبات، گوشت را ریش ریش کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
پخت شله: مواد ترکیب شده را با آب کافی به دیگ برگشته و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید. در این مرحله، ادویه‌ها را به شله اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا شله کشدار و جا افتاده شود.
تزئین و سرو: در نهایت، شله را با خورش قیمه تزئین کرده و آن را همراه با نان تازه یا برنج سرو کنید.
نکات ویژه در پخت شله مشهدی
چمبه زدن: برای رسیدن به نتیجه‌ای مطلوب، باید شله را به طور مداوم هم بزنید. این کار باعث می‌شود شله کشدارتر و خوشمزه‌تر شود.
استفاده از گوشت دنده یا گردن: این بخش‌های گوشت باعث می‌شوند طعم شله غنی‌تر، لذیذتر و خوشمزه تر شود.
سفر به مشهد و تجربه طعم شله مشهدی
اگر قصد سفر به مشهد را دارید، حتماً طعم شله مشهدی را تجربه کنید. این غذا نه تنها در سفر به مشهد یک تجربه جدید است، بلکه به عنوان یک غذای محلی مشهد می‌تواند خاطراتی خوشایند از سفر شما ایجاد کند. از زیارت حرم امام رضا (ع) گرفته تا لذت از این غذای سنتی، سفر به مشهد تجربه‌ای بینظیر خواهد بود.
مای مدیو زندگی با آیه ها، طرح مسطورا یا زندگی با آیه ها یک طرح ملی می باشد که در ماه رمضان اجرا می شود.
ثبت نام در سامانه شمع، سامانه شمع تبلیغات به آدرس shabaketabligh.ir زیر نظر سازمان تبلیغات اسلامی می باشد.
شرایط اخراج از مدارس تیزهوشان، یا سمپاد، به ویژه برای کسانی که با افت تحصیلی مواجه می‌شوند، امری ضروری است.
امریه استانداری لرستان، فرصتی است برای فارغ‌التحصیلان دانشگاهی مشمول خدمت سربازی، تا دوره خدمت خود را در محیط اداری استانداری و واحدهای تابعه آن سپری کنند.
سامانه رشد کارمند، یک بستر الکترونیکی جامع است که با هدف ارتقای توانمندی‌های شغلی و حرفه‌ای کارکنان این وزارتخانه طراحی شده است.
سامانه کارا مای مدیو، یکی از مراحل استخدام در آموزش و پرورش گزینش و جذب سازمانی می باشد. از این رو سازمان آموزش و پرورش اقدام به راه اندازی سامانه کارا کرده است.
امریه سرباز روستایی در استانداری کرمانشاه، فرصتی است برای مشمولان خدمت سربازی که مایل هستند دوره خدمت خود را در راستای توسعه و آبادانی مناطق روستایی استان سپری کنند.
تکمیل ظرفیت در آزمون کنکور سراسری، به عنوان فرصتی برای داوطلبانی که در مرحله اعلام نتایج نهایی پذیرفته نشده‌اند یا از رشته محل قبولی خود رضایت ندارند، مطرح می‌شود.
کارشناسی ارشد دانشگاه علمی کاربردی، به دلیل تمرکز دانشگاه علمی کاربردی بر آموزش‌های عملی و کاربردی، افراد زیادی خواهان تحصیل در مقطع کارشناسی ارشد این دانشگاه هستند.
مشاوره تلفنی کسری خدمت، نوعی خدمات راهنمایی است که به مشمولان خدمت سربازی ارائه می‌شود و هدف آن، اطلاع‌رسانی دقیق و به‌روز در مورد قوانین و مقررات مربوط به کاهش مدت خدمت است.
ویراستی وب، سایت سامانه ویراستی virasty.com شبکه اجتماعی ایرانی شبیه به توییتر است.
iranesp.ir، سامانه اطلاعات مصرف کنندگان انرژی با نام اختصاری ساما به آدرس اینترنتی iranesp.ir برای مدیریت مصرف کنندگان برق و گاز که دارای تعرفه های صنعتی و کشاورزی می باشد راه اندازی شده است.
تأثیر سهمیه‌ها در نتایج کنکور سراسری، به منظور ایجاد فرصت‌های برابر آموزشی برای داوطلبان کنکور سراسری، تأثیر سهمیه‌ها در نتایج کنکور سراسری در نظر گرفته شده است.
امریه سازمان جهاددانشگاهی استان کرمانشاه، فرصتی است برای فارغ‌التحصیلان دانشگاهی که می‌خواهند دوره خدمت سربازی خود را در یک محیط علمی و پژوهشی سپری کنند.
اردوی نوروزی کنکور غرب تهران، به عنوان یک فرصت طلایی برای داوطلبان کنکور سراسری، اهمیت ویژه‌ای دارند.
مای مدیو خوارزمی، سامانه جامع جشنواره‌های خوارزمی به نشانی ka.irost.org با هدف اعلام فراخوان و ثبت‌نام جشنواره‌های جوان و بین‌المللی خوارزمی راه‌اندازی شده است.
منابع رسمی آزمون‌های ورود به نظام مهندسی، توسط دفتر مقررات ملی و کنترل ساختمان وابسته به وزارت راه و شهرسازی برگزار می‌شوند.
امریه سربازی بنیاد نخبگان استان کرمانشاه، فرصتی منحصر به فرد برای مشمولان تحصیل‌کرده است که تمایل دارند دوره خدمت وظیفه خود را در محیطی علمی و مرتبط با نخبگان و استعدادهای برتر سپری کنند.